- Lavare le arance e i limoni, tagliare loro la scorza facendo attenzione a non togliere anche la parte bianca (troppo amara per il vin brulé).
- Mettere il vino in una casseruola, con le stecche di cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano e le scorze degli agrumi. Aggiungere un pizzico di noce moscata.
- Mescolare con un cucchiaio di legno per pochi minuti prima di accendere il fuoco, poi far bollire il composto per circa 5 minuti continuando a mescolare, fino allo scioglimento dello zucchero.
- Aspettare qualche minuto, poi versare il vin brulé nelle tazze e servire.